葱爆牛肉

牛肉，是我们日常生活中经常看到的食材，而且蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，很多人都爱吃。但是，有没有发现自己在家炒的牛肉都很硬，一点都不嫩滑呢？其实，做牛肉是需要技巧的，首先，我们从牛肉的选择来看，我们应该选择牛里脊，这个部位的肉是很嫩也很适合用来炒的。其次，就是怎么腌制牛肉。以前我自己做牛肉，炒完都觉得牛肉很硬，一点都不嫩滑，但一直不知道是什么原因。直到有一次，一位酒店大厨告诉了我这个秘密。 是什么呢？答案就是—“枧水”！ 枧水是一种食用碱，可以用来做月饼饼皮的那种，而且每次用量不能多，1斤牛肉用2、3滴就够了，没错！就是2、3滴！它就是这么神奇，牛肉加调味料后就可以加碱水了，最后在下锅炒前加点淀粉在牛肉里拌匀就可以了。 看！我炒出来牛肉是不是水嫩嫩的，它不仅看起来嫩滑，吃着也是非常好吃哦。