抹茶瑞士卷 | 抹茶蛋糕&白巧奶油&红豆酱

2 人做过这道菜
方子和视频来自日本HidaMari Cooking!(27×27cm)
制作方法由阿食Ashi整理编辑!

用料  

抹茶蛋糕体
蛋黄 3只
细砂糖(加入蛋黄中) 10g
植物油 20ml
牛奶 40ml
低筋面粉 53g
抹茶粉 7g
蛋清 3只量
细砂糖(加入蛋清中) 50g
白巧克力奶油
白巧克力 50g
淡奶油 120ml
红豆酱
自己买或者自己做或者换成其他的

抹茶瑞士卷 | 抹茶蛋糕&白巧奶油&红豆酱的做法  

  1. 取3个蛋黄,加入细砂糖,搅拌成细腻的蛋黄糊。

    抹茶瑞士卷 | 抹茶蛋糕&白巧奶油&红豆酱的做法 步骤1
  2. 加入植物油,搅拌均匀。

    抹茶瑞士卷 | 抹茶蛋糕&白巧奶油&红豆酱的做法 步骤2
  3. 加入牛奶,搅拌均匀。

    抹茶瑞士卷 | 抹茶蛋糕&白巧奶油&红豆酱的做法 步骤3
  4. 筛入低筋面粉和抹茶粉,搅拌均匀。

    抹茶瑞士卷 | 抹茶蛋糕&白巧奶油&红豆酱的做法 步骤4
  5. 打发蛋清,分三次加入细砂糖,直到拿起打蛋器,蛋白霜会形成硬挺的小尖角。

    抹茶瑞士卷 | 抹茶蛋糕&白巧奶油&红豆酱的做法 步骤5
  6. 取一勺蛋白霜到抹茶蛋黄糊中,翻拌均匀。

    抹茶瑞士卷 | 抹茶蛋糕&白巧奶油&红豆酱的做法 步骤6
  7. 分两次继续加入剩下的抹茶蛋黄糊,翻拌均匀。

    抹茶瑞士卷 | 抹茶蛋糕&白巧奶油&红豆酱的做法 步骤7
  8. 倒入铺好油纸的烤盘里,抹平,190度烤12至14分钟。

    抹茶瑞士卷 | 抹茶蛋糕&白巧奶油&红豆酱的做法 步骤8
  9. 烤好的蛋糕体铺上保鲜膜防止水分蒸发。

    抹茶瑞士卷 | 抹茶蛋糕&白巧奶油&红豆酱的做法 步骤9
  10. 白巧克力切碎。

    抹茶瑞士卷 | 抹茶蛋糕&白巧奶油&红豆酱的做法 步骤10
  11. 隔热水融化。

    抹茶瑞士卷 | 抹茶蛋糕&白巧奶油&红豆酱的做法 步骤11
  12. 分两次倒入淡奶油,搅拌均匀。

    抹茶瑞士卷 | 抹茶蛋糕&白巧奶油&红豆酱的做法 步骤12
  13. 隔冰水打发至六分发,稍稍硬挺。

    抹茶瑞士卷 | 抹茶蛋糕&白巧奶油&红豆酱的做法 步骤13
  14. 用牙签剔除抹茶蛋糕体表面的那一层皮。

    抹茶瑞士卷 | 抹茶蛋糕&白巧奶油&红豆酱的做法 步骤14
  15. 盖上油纸,翻面倒扣。

    抹茶瑞士卷 | 抹茶蛋糕&白巧奶油&红豆酱的做法 步骤15
  16. 揭掉蛋糕体底部的油纸,再翻面倒扣。

    抹茶瑞士卷 | 抹茶蛋糕&白巧奶油&红豆酱的做法 步骤16
  17. 在蛋糕体一边斜切掉一条边。

    抹茶瑞士卷 | 抹茶蛋糕&白巧奶油&红豆酱的做法 步骤17
  18. 平行于斜边,在蛋糕体开始卷的那一端上划上几条,面积大约占蛋糕体的三分之一,注意不要切断蛋糕体。

    抹茶瑞士卷 | 抹茶蛋糕&白巧奶油&红豆酱的做法 步骤18
  19. 抹上白巧克力奶油。

    抹茶瑞士卷 | 抹茶蛋糕&白巧奶油&红豆酱的做法 步骤19
  20. 挤上三条甜甜的红豆酱。

    抹茶瑞士卷 | 抹茶蛋糕&白巧奶油&红豆酱的做法 步骤20
  21. 小心卷起,冷藏1小时即可。

    抹茶瑞士卷 | 抹茶蛋糕&白巧奶油&红豆酱的做法 步骤21

小贴士

详细做法仔细看小视频哟!

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

抹茶瑞士卷 | 抹茶蛋糕&白巧奶油&红豆酱相关分类

该菜谱创建于 2019-07-04 16:35:22
414 收藏


作者阿食酱的其他菜谱

抹茶瑞士卷 | 抹茶蛋糕&白巧奶油&红豆酱的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部1条答疑