虾饺

盐、玉米澄粉加入小麦淀粉，拌匀；

把烧沸腾的水用划圈的方式倒入粉中，然后用筷子快速搅拌至没有干粉的雪花状；

盖上一个容器，放置个5分钟；

我买了现成的调好味的虾滑，再加了点胡萝卜丁和香菇丁，再把肥肉切小丁，用水煮熟了晾凉后一起拌入虾滑中，作了馅料；

＊下次再做虾饺，我要自己买虾来做馅＊

放置了5分钟后就马上把烫过的粉揉成团；

倒入食用油，继续揉匀揉透揉光滑；


以下步骤尽可能详细地用文字记录……
因为害怕粉团会干裂，二手要不停地做，所以没有再拍图片
                      😖😖😖😖😖

揉好的面团分出少量的粉团（50克），其余的粉团用湿布盖住，防止干裂；

把取出的粉团搓长条，分割10克的挤子；
手指沾点点食用油，涂抹在案板上（大小就像要擀开的虾饺皮般）；

取一个挤子，按扁，用同样抹了油的擀面杖擀开擀圆，再用刮扳轻轻刮起，另一只手帮着拿着边缘，配合着一起提起擀好的皮子；

放入馅料（不要把馅料放太多，蒸时会膨胀，要蹭破皮子的），包成自己拿手的形状；

放入垫了胡萝卜片的蒸锅中；
（包得很渣，忽略）

锅烧开，放上蒸格，转中火蒸6～7分钟；

一定不能大火蒸，也不能时间久，不然皮会裂。
我前几次就是，蒸好裂得看哭😓

装盘，开吃😜

鲜香美味😍😍