鸡腿肉 | 250克 |
蚝油 | 5克 |
糖 | 3-5克 |
鸡精 | 5克(可不加) |
生粉 | 5克 |
辣妹子辣酱 | 10克(可用任何辣酱代替) |
白胡椒粉 | 0.5克 |
精制油 | 15克(腌制鸡肉用) |
精制油 | 30-40克(炒菜用) |
青辣椒 | 10-20克 |
小米辣 | 20克(可以增加或减少) |
仔姜油 | 10克 |
这是所有的配料
这里要给大家介绍下仔姜油,说是油其实就是混合的酱油,配方是姜片5克,蒜片5克,蒸鱼豉油5克,生抽5克。混合均匀后放置2小时就可以用了,蒜味,姜味全到酱油中去了,炒菜去腥效果很好
我们首先将鸡腿肉去骨,切指甲片大小肉丁即可,放入蚝油,糖,鸡精,白胡椒粉,辣妹子辣酱,生粉搅拌均匀,在加入15克的精制油拌匀,腌制半小时就可以了
炒锅里加油30-40克,太少的话鸡肉滑不开,烧热后加入腌制好的鸡腿肉,炒散,加入仔姜油,姜片和蒜片一起倒入,在翻炒一下,加入切好的青辣椒和小米辣,在翻炒几下就可以出锅了,简单吧,这是一道快菜,但是味道非常的好
出锅后,撒上葱,就可以享用啦
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