韭菜木耳鸡蛋饺子🥟
7.2
综合评分
14
人做过这道菜
Aaaan-An-An
两个人的北漂，有时候特别想念家里饺子的味道。
连吃了四顿韭菜饺子，第一顿的饺子是我生平第一次独立的完成，在娘家只会包和吃，从未参与过调馅儿、和面和擀皮。
包饺子的时候，特别想我妈。包个饺子，也是挺多感慨和矫情的。
希望你们能珍惜陪在身边的人，也能吃到想吃到的饭。
❤️
连吃了四顿韭菜饺子，第一顿的饺子是我生平第一次独立的完成，在娘家只会包和吃，从未参与过调馅儿、和面和擀皮。
包饺子的时候，特别想我妈。包个饺子，也是挺多感慨和矫情的。
希望你们能珍惜陪在身边的人，也能吃到想吃到的饭。
❤️
用料
韭菜木耳鸡蛋饺子🥟的做法
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准备：韭菜择好洗净控水；木耳提前泡发去蒂洗净；鸡蛋加盐炒好 晾凉。
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和面：适量面粉加水和匀，切记不要和的太软或太硬，和到面团无颗粒并光滑。和好面之后，覆保鲜膜，稍微饧一会儿。
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调馅：韭菜、木耳、鸡蛋切细，放入碗中。加入少许的生抽和适量的花生油。搅匀。准备包饺子的时候再加少许的盐！！
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擀剂子：把和好的面等分成两份或者三份，取一份揉至圆球状，搓成粗细均匀的长条状，再把面切成大大小小均匀的一小块。撒面粉，防止粘黏，用手调整面块至圆形形状，轻轻按压小面块，擀面杖擀饺子皮的时候注意手要轻，一边转着面皮一边擀皮。记得撒点面粉防止皮粘在擀面杖或者面板上。其他几份同上处理。
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包饺子：这一步的方法据我所知是有很多不同的版本，我妈跟我的包法就不一样。我喜欢让面皮边缘中间对折，然后两边再折着按起来。
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煮饺子：我喜欢在水里稍微加点儿盐，感觉会防止饺子粘一起。（有点儿强迫症）等水开了放饺子，每开一次水，添点儿凉水，需要开三次。（老一辈的人都讲的点三次水）
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出锅！
小贴士
注意事项⚠️：
1. 调馅建议加花生油，个人觉得花生油调出来的馅儿更香。
2.盐一定要在准备要包饺子的时候再放，因为韭菜加了盐会下水，防止馅儿过湿。如果你韭菜控水控的足够干的话，可以忽略这条建议。
3.面尽量不要见风，会干。
4.放饺子的篦子撒面粉！饺子放到篦子上的时候饺子最好也粘点儿面粉。防粘。
1. 调馅建议加花生油，个人觉得花生油调出来的馅儿更香。
2.盐一定要在准备要包饺子的时候再放，因为韭菜加了盐会下水，防止馅儿过湿。如果你韭菜控水控的足够干的话，可以忽略这条建议。
3.面尽量不要见风，会干。
4.放饺子的篦子撒面粉！饺子放到篦子上的时候饺子最好也粘点儿面粉。防粘。
