肉粹 | 650克 |
鱼胶 | 350克 |
调味料 | |
葱 | 少许 |
盐 | 克 |
糖 | 1汤匙 |
盐 | 1小匙半 |
胡椒粉 | 2小匙 |
五香粉 | 1小匙 |
麻油 | 1大匙 |
绍兴酒 | 1大匙 |
玉米淀粉 | 4汤匙 |
汤汁调味料 | |
高汤 | 1公升(如放鸡精粉可以用开水) |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 少许 |
鸡精粉 | 少许 |
豆豉 | 1勺(可不加) |
蒜头 | 适量 |
绍兴酒 | 少许 |
淀粉 | 适量(勾芡用的) |
酿豆腐食材 | 可用豆干,羊角豆,青辣椒,茄子,苦瓜,香菇 |
肉粹,鱼胶放入大盆中,顺一方向搅拌至起胶~我直觉用搅拌器,快又方便~
打好了加入调味料~青葱切细,加入搅拌均匀备用
食材切好洗好备用
把肉馅酿入食材中
酿好了可以开始炸了
炸至金黄即可~茄子和辣椒的不要炸太熟,一会还要焖煮~
炸好了……
把煮汁的材料全部下锅煮,之后倒入炸好的酿豆腐,焖煮10分钟左右……
捞起~汤汁再勾芡~然后淋上即可~
可以用豆腐皮包了炸,一样好吃