丝瓜白蚬子，鲜得跳起来
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人做过这道菜
猎猎丁
丝瓜和蚬子非常搭，可以说是绝配。
热量很低，营养价值极高。
热量很低，营养价值极高。
用料
丝瓜白蚬子，鲜得跳起来的做法
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丝瓜去皮，不需要刻意把皮都去掉，稍微留点绿棱，这样丝瓜不会一炒就烂
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丝瓜切成滚刀块
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用清水泡着，不然直接氧化变黑，一直到入锅前再把水倒掉#这是丝瓜不黑的关键
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水加热到80度左右，+酒+蚬子
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微微开口就捞出，不然就老了。取出蚬子肉，反复冲洗干净
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蚬子肉控干水，+葱+姜+酒，腌制15分钟，最后把酒控干
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放油，小火+葱+姜+蚝油煸香，大火倒入蚬肉翻炒，烹入料酒，快速捞出装盘待用
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锅内底油，+盐，倒入丝瓜，翻炒
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丝瓜半软时倒入蚬子肉，淋入少许味极鲜生抽，注意，几滴就够了
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+小半碗水+白胡椒粉
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出锅前撒入葱绿和蒜米
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煮出来的汤像高汤一样，极其鲜美
小贴士
蚬子一定要提前处理好，否则会把丝瓜都弄得腥气大的
