蚬子在家冲洗干净后,做一锅开水,先把蚬子略炒,放进去不需要等水开,看看基本壳子打开,就可以了,一个是为了炒的时候不会太出水,避免炒久了变老,还有就是焯水一下可以更干净
姜片蒜片还有小葱段炝锅用
香菜切小段转盘点缀,还有炒的时候放一点提香
先调一碗酱汁,把调料配好,等下简单
需要一点淀粉水勾芡收汁
少许油炸点花椒和大料,等炸出香味儿就铲出来扔掉,免得吃的时候在肉里面好麻烦😉
然后把葱姜蒜放进去,不要火太大
一勺黄酱(面酱/郫县豆瓣酱)放进去一起炝锅
然后倒入咱的料汁
等料汁开了,放入蚬子,快速炒,然后勾芡,淋少许香油关火,海鲜不宜超太久
出锅时放入小葱和香菜
一盘美味的酱炒蚬子就做好了😋