口感饱满的家常炒丝瓜

9 人做过这道菜
夏季丝瓜正是应季,是一道健康营养的夏季蔬菜。
本菜谱做法不同于以往的切片炒制,口感更饱满多汁。
选用的是带有棱的天津本地丝瓜,口感更清甜,味道优于圆面无棱的丝瓜。
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用料  

丝瓜 3根
鸡蛋 1个
小干虾米 适量
葱片 适量
生抽 半勺
适量
清水 少量
食用油 适量

口感饱满的家常炒丝瓜的做法  

  1. 丝瓜去掉外层硬皮。ps.皮去的不要太狠,留有外层适量软皮可以防止丝瓜炒后过烂不成形,影响之后口感。

    口感饱满的家常炒丝瓜的做法 步骤1
  2. 丝瓜去皮后切滚刀块。ps.不同于以往的切薄片,这种做法炒制的丝瓜口感更饱满多汁。

    口感饱满的家常炒丝瓜的做法 步骤2
  3. 一个鸡蛋,搅匀后,先入锅炒至成型铲出备用。

    口感饱满的家常炒丝瓜的做法 步骤3
  4. 锅中加油,加葱片,加小干虾米,倒入丝瓜块,适当翻炒均匀,加入少量清水,盖上锅盖焖2分钟。丝瓜有些塌软后加入事先准备的炒蛋,倒入适量生抽继续翻炒。

    口感饱满的家常炒丝瓜的做法 步骤4
  5. 出锅前加入适量食盐🧂。

    口感饱满的家常炒丝瓜的做法 步骤5
  6. 出锅摆盘。

    口感饱满的家常炒丝瓜的做法 步骤6

小贴士

1.丝瓜要避免炒过火。
2.调味料不要加太多,会遮盖丝瓜本身的清甜味。
3.丝瓜饱满多汁的口感在于去皮时不要削去太厚,并且要切成滚刀块。

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口感饱满的家常炒丝瓜的答疑

  • 111胡蝶  12天前  
    5
    喜欢喝丝瓜汤的是永远不会勾芡
    作者回复 12天前  
    还能少摄入一些淀粉
  • wz_wz  昨天  
    1
    丝瓜炒出来变黑是怎么回事?
  • 瓜皮导师666  4天前  
    1
    为什么炒出来丝瓜有些发苦
    作者回复 4天前  
    丝瓜不好就苦
  • 0140_nbwk  21天前  
    1
    丝瓜炒出来不会出水吗
    作者回复 21天前  
    我的这个丝瓜出水很少,炒的时候还加了点清水也没出汤,都不需要勾芡。但是丝瓜确实会爱出汤,出汤多就要勾芡了。

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