松软香甜的牛奶馒头❗️蒸箱版、蒸锅版
8.3
综合评分
9
人做过这道菜
zhy_123
配比中用的是奶粉，不用奶粉可以用牛奶，纯奶、鲜奶都可，500g面粉加280g牛奶。不放奶粉或牛奶🥛的，可以500g面粉+250g水
用料
松软香甜的牛奶馒头❗️蒸箱版、蒸锅版的做法
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面粉称重500g
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酵母粉5g加水搅拌均匀，放置几分钟
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奶粉，白糖（量可以自定）加温水搅拌好
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把所有材料混合揉面团，因面粉吸水性不同，视情增减水量
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面团揉光滑后，用个大点的盆盖上，放置一个小时发面（具体时间根据温度高低，现在是夏天发的比较快，经常观察防止发过头发酸）
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一个小时左右已经发的很大了，继续揉面团之光滑。面团揉的好不好，直接影响到成品的美观度跟口感😊宁可多揉不要偷懒哦😀
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分成小块，再揉成光滑的面团，由于天气原因，最先揉的已经开始发很大了，拿在手上轻飘飘的。所有面团搓好后，稍微等几分钟就能上蒸箱蒸。（温度低的时候，等馒头发到1.5倍，就可以上蒸箱去蒸）
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蒸箱：把做好的馒头放进蒸箱，用面食功能，我的温度时间是自动调设定好的，100℃，30分钟❗️由于蒸箱不同，所设定的温度时间略有差异，根据各自的蒸箱来决定‼️
蒸锅：冷水上锅蒸，水开蒸15分钟，关火闷5分钟，这个很关键❗️提盖的时候，不要把水蒸气滴在馒头上‼️
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30分钟后自动停了，再闷一分钟打开蒸箱，（我习惯闷一会，没有试过到点就打开）。打开蒸箱后，看到白白胖胖的馒头都挤不下了😄口感非常松软，喜欢的厨友们一起来试试吧！
小贴士
1.馒头揉好后发至1.5倍才能上蒸箱（蒸锅）
2.用烤箱或蒸箱发酵，温度不要超过30℃，经常观察，防止发过头馒头发酸
2.用烤箱或蒸箱发酵，温度不要超过30℃，经常观察，防止发过头馒头发酸
