杨枝甘露(夏季畅品,新手甜品)

7.3 综合评分
26 人做过这道菜
我爱做甜点,但我不爱吃甜品。但是杨枝甘露是例外,甜而不腻,新鲜的芒果泥加Q弹的西米,而新鲜西柚更是整道甜品的亮点,营养不用说,重点是使口感更丰富,炎炎夏日来一杯,简直让人欲罢不能。

这么好喝有营养的甜品,做法却相当简单,新手小白也不怕。下面附上详细做法,实在搞不清楚的亲加我微信(18606622771,备注下厨房咨询杨枝甘露,不过请大家仔细步骤,文中没提到的可再加我咨询),本人有实体店,所以很偶尔才会上这个菜谱,有些朋友做到一半不明白了,却联系不上我,深感抱歉。

这两天真的被问爆了,我最后说明一下:我所写的菜谱,你还是不明白怎么做的可以问我,做法以外的一切问题不要问我,我实在忙得很,没有那么多时间回答一些奇奇怪怪的问题。并且希望大家多读几遍,其实有些问题我都写了,不要看都不看清楚的就问我,谢谢大家

用料  

清水 80克
白砂糖 20克
芒果肉(榨泥用) 120克
椰浆 20克
西米 适量
红柚 适量
芒果丁(装饰用) 适量

杨枝甘露(夏季畅品,新手甜品)的做法  

  1. 图片是商用做法:将芒果肉、糖浆、椰浆、沙冰丢一块搅拌成泥

    但是考虑到家里大多没有准备糖浆,沙冰和能将沙冰一起搅成泥的搅拌机,所以也写了一个适合家用的:
    我们首先将砂糖丢到清水中煮开至于糖化开。然后等水冷却加入芒果肉、椰浆搅拌成泥

    杨枝甘露(夏季畅品,新手甜品)的做法 步骤1
  2. 然后开始煮西米。西米的话一定要沸水丢下去,中途可以搅拌,防止粘连。等水煮开,烧煮一会就加冷水。到煮开后煮一会再加一次冷水。一般整个过程15-20分钟,煮完后一般中间白心会消失,介意的人可以加冷水再多煮一会,(其实如果是一点点小白心不会影响口感),最后我们倒入冰水中泡5分钟左右(过冰水是为了西米能口感好一点Q弹)

    杨枝甘露(夏季畅品,新手甜品)的做法 步骤2
  3. 然后将西米加入芒果泥中搅匀
    (我们一般是8倍量的芒果泥加入泡好后的西米350克)注意:这个西米是过滤完冰水的量哈

    杨枝甘露(夏季畅品,新手甜品)的做法 步骤3
  4. 然后就可以装瓶了,装至七八分满(我用的是350毫升的玻璃瓶,用我8倍量大概可以装六七瓶);如果是家里的也可以用好看的碗装

    杨枝甘露(夏季畅品,新手甜品)的做法 步骤4
  5. 这个是事先剥好的西柚和切好的芒果丁。
    这里要说一下剥西柚,真是很考验人耐心的一个活,慢慢剥,急不得,不然剥出来的就是一碗水。每次看老猫不顺眼,我就会把这个活丢给他(感觉比跪榴莲痛苦多了😄)

    杨枝甘露(夏季畅品,新手甜品)的做法 步骤5
  6. 然后放入事先切好的芒果丁和西柚粒,就可以出品了。因为这里没有冰块和冰水,所以想要口感好一定要冷藏一会,个人觉得这玩意一定要凉凉的才好喝。如果是装碗的表面再放个薄荷叶,这样色彩搭配更好看,更让人有食欲

    这个是年前香港学来的配方,再经过自己不断的调试,俨然已经成为店里爆款,现在无私奉献给爱我的粉丝们,只是众口难调,甜度跟我们买到的芒果和地域口味都有关系,大家可以根据自己的喜好稍作调整。所谓好的配方,就是得自己喜欢的才是最好的。有什么好的建议也欢迎留言交流。

    杨枝甘露(夏季畅品,新手甜品)的做法 步骤6
  7. 这个是商用配方,开店开私房的就用这个吧。做完马上就可以吃,不建议过夜。
    期待大家的作品秀😊

    杨枝甘露(夏季畅品,新手甜品)的做法 步骤7
  8. 如果自己吃或者堂食也可以用碗装饰,更好看

    杨枝甘露(夏季畅品,新手甜品)的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 27 作品

全部27个作品

 

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杨枝甘露(夏季畅品,新手甜品)的答疑

  • 咸鱼要翻身丶  4个月前  
    142
    你们真懒,椰浆是什么,瓶子在哪买,水果卡瓶口怎么办??伸手党吗?自己的脑袋是装饰用的吗?😰
  • 彧彧爸爸  4个月前  
    4
    此配方是多少的量
  • 喜欢美食的吃货小熊  6个月前  
    3
    老板人真好,不怕教会徒弟没师傅😊
  • 瑞X  4个月前  
    2
    装进瓶子之后水果卡在瓶口怎么办?
  • 玻璃心爱宝贝  6个月前  
    2
    瓶子的链接可以给个不?
  • sophia妈妈  6个月前  
    1
    多少钱一瓶?
  • 蜡笔小嘟嘟  14天前  
    0
    你好,我可以问一下为什么要加冰块吗?是让成品容量更多,以及冰冻口感更佳吗?
  • Erncker  3个月前  
    0
    请问用整椰子,把椰汁倒出后再把椰子片肉掏出用料理机一搅拌不就是椰浆吗?
  • 依然倚  3个月前  
    0
    第一次知道杨枝甘露是这么做的😂我在奶茶店打工一个多月,一直做的是芒果酱+珍珠+椰果+糖蜜+特调乳…
  • 璇铭  3个月前  
    0
    椰浆可用牛奶代替吗?

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