鸭蛋纸杯蛋糕
6.9
综合评分
13
人做过这道菜
dinheiro幸园
自从有印象起妈妈就不喜欢吃鸡蛋，说是鸡蛋吃发，每次做蛋糕妈妈都是只看不吃，尝试过几次鸭蛋蛋糕后发现鸭蛋蛋糕也超级好吃，所以分享出来
用料
鸭蛋纸杯蛋糕的做法
-
准备好所有材料，蛋黄蛋白分离好，今天家里牛奶告急，所以直接用了水，因为懒，水和油直接放置在一个碗里了。
-
白糖分三次加入蛋白打发，只需剩下一点留给蛋黄，其他都加在蛋白里，这样蛋白更容易打发且稳定。
-
剩余白糖加入蛋黄中，倒入水油[或者牛奶]，开启打蛋器。
-
这个步骤小心防溅，打至蛋黄液轻微变色
-
筛入低筋小麦粉
-
切拌均匀，这个步骤做好做好后可以开启烤箱预热了，烤箱设置温度180°
-
分三次加入蛋白霜，切拌均匀，这个步骤不要画圈搅拌，避免消泡
-
分装入纸杯
-
进去烤箱中层，180°烤20分钟
-
完成。
-
纸杯蛋糕轻微回缩我觉得挺正常的，毕竟我们做给自己吃没有添加塔塔粉等添加剂，吃的安心。
小贴士
如果觉得鸭蛋会有腥味，可以在打发蛋白的步骤加入一两滴白醋，不要过量。
