6寸:鸡蛋 | 3个(50克左右) |
6寸:低筋面粉 | 50克 |
6寸:细砂糖1(➕到蛋黄里) | 15克 |
6寸:牛奶 | 25克 |
6寸:玉米油 | 25克 |
6寸:细砂糖2(➕到蛋白里) | 35克 |
6寸:玉米淀粉 | 5克 |
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8寸 | |
蛋 | 5个 |
玉米油 | 60克 |
牛奶 | 60克 |
低筋面粉 | 90克 |
细砂糖+到蛋黄里 | 30克 |
细砂糖+到蛋白里 | 45克 |
玉米淀粉 | 20克 |
8寸145度60分钟 |
第一步,蛋黄蛋白分离出来,要用无油无水的容器装,第二步,蛋黄+细砂糖1+牛奶+油搅拌均匀再+入面粉,至无颗粒感
第三步,打发蛋白,细砂糖分三次加入,最高速度打到鱼眼大小的泡沫加入第1次细砂糖,继续打到泡沫细腻加入第2次细砂糖,第3次最后的细砂糖和玉米淀粉打到稳固,把盘倒下来也不会掉下来就可以了。(145度烤55分钟,提前预热10分钟)