梅干菜糯米包

2 人做过这道菜
怀念小时候妈妈包的糯米包,所以自己凭印象重温了一下

用料  

梅干菜 两小捆
五花肉 300-400克
料酒 1勺
生抽 1勺
糯米粉 500克
少许
4瓣
食用油 一些

梅干菜糯米包的做法  

  1. 将梅干菜泡开。

    梅干菜糯米包的做法 步骤1
  2. 泡开后,切碎。

    梅干菜糯米包的做法 步骤2
  3. 将五花肉洗干净

    梅干菜糯米包的做法 步骤3
  4. 切成肉末

    梅干菜糯米包的做法 步骤4
  5. 将4瓣蒜切成蒜末,与肉糜一起,倒入1勺料酒,腌制一会。

    梅干菜糯米包的做法 步骤5
  6. 倒入食用油,热锅冷油,翻炒至肉的颜色变色后,加入梅干菜翻炒,放一点盐加1勺酱油,翻炒至熟透,中间可加入一点水,避免炒好后料太干,包出来的包子馅就会比较干、材。

    梅干菜糯米包的做法 步骤6
  7. 我这次买的是这种糯米粉

    梅干菜糯米包的做法 步骤7
  8. 将粉倒入盆中,加点盐,加水搅拌,揉成团。这里我妈建议要加入面粉,面份量为糯米粉的1/3—1/2,蒸出来的糯米包比较容易成型,不会软趴趴。

    梅干菜糯米包的做法 步骤8
  9. 加点食用油,揉成团后,掰一小块准备包成包子。

    梅干菜糯米包的做法 步骤9
  10. 将糯米团捏扁,放入梅干菜肉,包起来

    梅干菜糯米包的做法 步骤10
  11. 如图

    梅干菜糯米包的做法 步骤11
  12. 建议不要像我放这么密集,因为我是纯糯米粉,蒸久了容易软趴掉,这也是为什么前面在加粉的时候建议大家加点面粉。一锅四五个糯米包即可

    梅干菜糯米包的做法 步骤12
  13. 蒸的时间为15-20分钟,可根据糯米包的大小决定,熟了就可以关火,千万不要蒸太久,不然容易软掉。

    梅干菜糯米包的做法 步骤13

小贴士

建议加点面粉,面粉量为糯米粉的1/3—1/2。这样出来的糯米包比较不会软趴趴的。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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梅干菜糯米包的答疑

  • _pz9ma  2个月前  
    0
    为什么我的面粉特别粘手,没办法包
    作者回复 2个月前  
    水多了

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