准备料酒、酱油、冰糖各半小碗。葱姜蒜拍扁。鸡肉焯水后盛出来备用。
热油锅中下入葱姜蒜爆炒，然后倒入焯过水的鸡肉，翻炒一分钟（不要炒太久，会影响肉的口感）。
倒入料酒、酱油、冰糖翻炒两分钟。
倒入热水，水开后转小火焖一个小时左右。（如果是用很嫩的小鸡或鸡腿不用炖一个小时，只要肉好咬了就行。）倒入切小块的土豆，大火收汁。
汁不用收的太干，浓稠即可。汤汁拌饭很好吃。
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