糖醋鱼(家庭简易版)

8.1 综合评分
22 人做过这道菜
糖醋鱼酸甜可口,非常适合一家老小食用,儿子平常不爱吃鱼,今天这道鱼被他一个人干掉了半条多 🤣

用料  

桂鱼 1条
番茄酱 3汤勺
白糖 3汤勺
白醋 1汤勺
柠檬 1个
1块
2瓣
葱白 2大根
少许
菜油 适量
啤酒 半罐
淀粉 适量
清水 一小碗
熟白芝麻 少许

糖醋鱼(家庭简易版)的做法  

  1. 买鱼时叫师傅把鱼剖好,鱼身斜切刀,用盐和啤酒把鱼抹个遍,姜切片葱切段,放在鱼身表面和肚子里面,腌制半个多小时,然后用厨房纸吸干鱼身上的水分,再给鱼身裹上一层薄淀粉。

    糖醋鱼(家庭简易版)的做法 步骤1
  2. 油锅倒入比平时炒菜多一点的油,提起鱼拍掉多余的淀粉放入油锅炸制,开中小火避免炸糊粘锅,炸至两面金黄捞出。(建议用不粘锅炸制)

    糖醋鱼(家庭简易版)的做法 步骤2
  3. 鱼炸好后准备作料,姜葱蒜切末,挤出柠檬汁,番茄酱和白糖放一个碗中,另外一碗倒入白醋。

    糖醋鱼(家庭简易版)的做法 步骤3
  4. 油锅留点底油烧热,先放入葱姜蒜末爆香,然后加入番茄酱和白糖炒香,再加入柠檬汁和白醋炒两分钟,加入清水熬煮,调入盐尝下咸淡。

    糖醋鱼(家庭简易版)的做法 步骤4
  5. 放入鱼中小火熬煮,用勺子不停的把汤汁浇在鱼身上,避免翻面把鱼翻烂,熬煮几分钟待鱼差不多入味并且汤汁变浓稠后即可捞出。

    糖醋鱼(家庭简易版)的做法 步骤5
  6. 表面撒上芝麻点缀。

    糖醋鱼(家庭简易版)的做法 步骤6

小贴士

1.炸鱼前必须要把鱼身上的水抹干,避免在炸制过程中油溅出来烫伤。
2.家庭制作炸鱼时油没放太多,炸一面的时候需要用勺子不停的把油浇到鱼身上,这样非常省油,当然土豪嫌麻烦的话也可以倒一锅油来炸 😂
3.最后汤汁如果太多可以勾水芡粉帮助收汁,颜色会更加漂亮。
赠送炸鱼不粘锅小秘诀:炒锅烧得比较热之后关火,切一大块姜片把锅每一处都抹上几圈,你会惊奇的发现真的是不粘哦不粘,哈哈 😄

参照这个菜谱,大家做出 22 作品

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糖醋鱼(家庭简易版)的答疑

  • 忙着生活  3个月前  
    2
    你这也没放啤酒啊?
  • 娟娟880816  5个月前  
    1
    孩子吃能当啤酒吗
  • 飞飞婷  30天前  
    0
    请问淀粉用哪种,玉米淀粉 木薯淀粉还是小粉等等?
    作者回复 30天前  
    玉米淀粉红薯粉都可以

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