鲜奶红豆吐司
8.7
综合评分
537
人做过这道菜
啊呜511
#吐司日常
香甜松软，好吃到爆炸呀~
每一口都可以吃到甜蜜的红豆粒
香甜松软，好吃到爆炸呀~
每一口都可以吃到甜蜜的红豆粒
用料
鲜奶红豆吐司的做法
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面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M7或者HM900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
PS：记得预留水分调整哦~
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3档慢速将黄油逐渐揉入面团。转6档继续揉至能拉出结实透明薄膜的阶段。
这时候的面团柔软细腻，具有良好的弹性和延展性。
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取出整理，面温在26度左右，放入容器盖好，
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放在25-28度的环境中进行基础发酵，发酵至2.5倍大。
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将发酵好的面团取出，轻拍排气后等分为4份。
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滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发15-20分钟。
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取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
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翻面，卷起。依次做好盖保鲜膜28度醒发20分钟左右。
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松弛好的面团再次擀开成长条。
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翻面后，如图均匀撒上蜜红豆。
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自上而下卷起。
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依次做好，两个一组放入吐司盒。
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放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至8分满多一点，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
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用剪刀在每个面团中间剪开，要有一定深度哈，中间挤入软化黄油
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放入预热好的eat-tf600风炉，160度10分钟转140度15分钟左右出炉。
普通烤箱放下层，上管170下管190烘烤大约33分钟（请一定根据自己烤箱灵活调整）。
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冷却后切件即可。
小贴士
✔液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。
✔请精确称量各种食材。
✔干酵母量为鲜酵母的1/3。
✔请尽量缩短揉面时间，严格控制面团出缸温度。
✔请尽可能的严格控制每个步骤状态以及操作温度，细节都非常重要。
✔配方同样适用于450克吐司盒，注意末发酵接近8分满即可
✔请精确称量各种食材。
✔干酵母量为鲜酵母的1/3。
✔请尽量缩短揉面时间，严格控制面团出缸温度。
✔请尽可能的严格控制每个步骤状态以及操作温度，细节都非常重要。
✔配方同样适用于450克吐司盒，注意末发酵接近8分满即可
