焯水 | |
料酒 | 10g |
姜片 | 20g |
花椒 | 5g |
炖肉 | |
羊肉 | 600g |
胡萝卜 | 3根 |
食用油 | 15g |
料酒 | 10g |
姜片 | 10g |
蒜 | 5瓣 |
大葱白 | 2段 |
干辣椒 | 10个 |
醋 | 3g |
生抽 | 20g |
老抽 | 5g |
冰糖 | 8g |
桂皮 | 1块 |
八角(大料) | 2个 |
水 | 没过食材 |
盐 | 5g |
羊肉洗净,冷水下锅,加料酒、姜片、花椒焯水,水沸后再煮10分钟。
锅中倒油,小火炒香大葱段、姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒。
倒入羊肉,加料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、冰糖炒匀。
加入足量热水,加盖中小火炖1小时左右,加入胡萝卜再炖20分钟。
最后放盐、香菜。