家常炒腐竹

4 人做过这道菜
我今年一月份开始专职做私房美食,也顺便介绍一些好的食材给下厨房的姐妹们。
      
       0添加无任何防腐剂的柴火腐竹就是很受美食群姐妹们欢迎的好食材。很多下厨房的姐妹们希望我多写些关于腐竹的方子。我只会写最简单家常的方子。请厨友们不要笑话。

      目前我个人用得比较好的食材有:0添加无防腐剂腐竹、梅干菜、木耳。这几款食材确实不错,有需要的厨友们加我微信:188 2015 2591

       方子是4个人的份量。

用料  

腐竹 125克
五花猪肉(前腿肉也可以) 250克
小葱(可用洋葱.尖椒、芹菜代替) 4颗
蒜头 4瓣
0.8小匙(4克)
1饭碗(250克)
腌肉材料:
生抽 2汤匙(24克)
胡椒粉 1小匙(2克)
1汤匙(15克)
淀粉水材料:
淀粉 2小匙(6克)
2汤匙(30克)

家常炒腐竹的做法  

  1. 我家4人吃饭我泡了125克腐竹。

    家常炒腐竹的做法 步骤1
  2. 腐竹在水里泡发得不错。

    家常炒腐竹的做法 步骤2
  3. 泡了40分钟拿起一看,其他地方都泡开了。就是褶子多的地方泡发好。

    续继浸水泡发。

    家常炒腐竹的做法 步骤3
  4. 泡水3个小时斤,腐竹一大片软软的,非常漂亮。这样就泡发好了。

    腐竹沥干水,切成一段段的。

    家常炒腐竹的做法 步骤4
  5. 250克猪肉切片,放2汤匙(24克)生抽。

    家常炒腐竹的做法 步骤5
  6. 肉里放一小匙胡椒粉(2克)。

    家常炒腐竹的做法 步骤6
  7. 抓揉猪肉时觉得肉有点干。加入一汤匙水(15克),抓揉均匀猪肉,腌制10~15分钟。

    家常炒腐竹的做法 步骤7
  8. 这是4颗小葱吧,洗好切成段。

    家常炒腐竹的做法 步骤8
  9. 蒜头也剁成蓉。调好淀粉水。

    家常炒腐竹的做法 步骤9
  10. 开火,锅里加适量食用油,有点油温了加入蒜蓉。

    家常炒腐竹的做法 步骤10
  11. 调成中大火,倒进猪肉稍为干煸到有点出油。

    家常炒腐竹的做法 步骤11
  12. 倒进腐竹。翻炒均匀。

    家常炒腐竹的做法 步骤12
  13. 腐竹再炒炒更好吃,主要去豆腥味,也吸点油脂更香。

    家常炒腐竹的做法 步骤13
  14. 加入一饭碗水(250克左右)。

    家常炒腐竹的做法 步骤14
  15. 加入0.8小匙盐。前面腌肉已经放了2汤匙生抽了,这个盐就不能多放,咸了影响口感。

    家常炒腐竹的做法 步骤15
  16. 加水以后盖上锅盖,调成中火,让猪肉和腐竹炖一炖。

    中间要打开锅盖翻拌一斤,入味更均匀。同时也观察水量,不要烧干锅了。

    家常炒腐竹的做法 步骤16
  17. 开盖看水量不多了。

    家常炒腐竹的做法 步骤17
  18. 加入小葱,翻炒均匀,盖锅盖30秒,你从1数到30就可以开盖了😄。

    家常炒腐竹的做法 步骤18
  19. 倒了准备好的淀粉水。开大火,翻炒几下就送火。盛出。

    家常炒腐竹的做法 步骤19
  20. 炒好的腐竹非常软香滑,好吃。

    家常炒腐竹的做法 步骤20
  21. 好吃,比肉好吃。

    家常炒腐竹的做法 步骤21
  22. 我家厨房背光不好拍照,就这样,软滑香的腐竹还是很吸引人的。

    家常炒腐竹的做法 步骤22
  23. 方子漂亮的腐竹是我姑姑家生产的。我姑姑生活的地方是联合国教科文卫生组织认证的全世界第七个长寿乡-广东省梅州市蕉岭县,土壤富硒,人民健康长寿平均水平高。

    做腐竹的黄豆釆用长寿乡的传统黄豆,农户自家留种的黄豆。

    跟外面很多转基因黄豆做的腐竹口感当然不一样了。

    家常炒腐竹的做法 步骤23
  24. 柴火煮豆浆。纯豆浆0添加,上层扯腐竹,下层豆浆卖给豆皮供应商做豆皮。

    家常炒腐竹的做法 步骤24
  25. 豆浆上层扯出来的腐竹营养价值高有韧性。。

    家常炒腐竹的做法 步骤25
  26. 我姑姑家腐竹全靠太阳晒干,不用烤房,用烤房的基本都拿防腐剂熏腐竹。

    纯太阳晒干天然环保0添加。

    家常炒腐竹的做法 步骤26
  27. 做出来的菜比肉好吃。

    家常炒腐竹的做法 步骤27
  28. 好腐竹怎样做都好吃。

    想买好腐竹加我微信号:188 2015 2591 ,很多厨友买过吃过都说很好吃,质量是信得过的。

    家常炒腐竹的做法 步骤28

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱创建于 2019-06-28 10:22:30
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家常炒腐竹的答疑

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