外脆内软的千层烧饼

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用料  

发酵面团
中粉 250克
酵母 5克
泡打粉 3克
140克
烫面团
中粉 250克
25克
开水 140克
装饰
白芝麻 随意
10克
适量
馅料
熟芝麻 适量
适量
花椒 适量

外脆内软的千层烧饼的做法  

  1. 发酵面团所有材料混合搅拌至无干粉,可以不用揉成面团,若用小美,10秒速度3混合

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  2. 拌好的面絮倒出

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  3. 取烫面团中的油和开水混合在一个容器中

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  4. 小美主锅加入面粉,盖好盖子,30秒进度2,将油开水一起从投料口倒入主锅内,和成烫面团!也可以将面粉放盆中,用筷子搅拌均匀成絮状

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  5. 揉好的烫面团中,加入之前揉的发面团,一起揉面程序3分钟

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  6. 揉好后的面团取出,夏季这个温度室温发酵30分钟即可

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  7. 准备内馅,熟白芝麻用擀面杖压碎

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  8. 与花椒粉、盐一起混合均匀,制成芝麻盐!花椒可以自己炒花椒碾压也可买现成的花椒盐用

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  9. 另取2个盘子,一个装白芝麻,别个放糖与水,水一定要很少刚好能融化糖就可以

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  10. 发酵好的面团取出,揉匀压扁

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  11. 擀成长方形面片,刷一层薄薄的油

    外脆内软的千层烧饼的做法 步骤11
  12. 在刷好油的面片上撒调好的芝麻盐,再撒一点干面粉,然后卷起来,卷的圈数越多,饼子的层次就越多

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  13. 卷好后分剂

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  14. 取一个剂子,接口朝上,将没接口的那面往外拉一点面片,擀出一个耳朵

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  15. 包上来

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  16. 另一面也一样

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  17. 包好

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  18. 翻面

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  19. 擀成长方形,不要赶的太薄,太长,约15cm就行

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  20. 甜品

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  21. 沾芝麻

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  22. 这个量,我一共做了8个

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  23. 做好生饼胚后,放入加了少许油的锅中,中小火烙熟!

    外脆内软的千层烧饼的做法 步骤23
  24. 不会烙饼的同学其实买个电饼档挺实用的,

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  25. 取出的饼子切半,夹菜,夹肉都非常好吃

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