自制蕃茄酱（无添加）
7.8
综合评分
5
人做过这道菜
婷妈的小厨房
现在蕃茄正上市，蕃茄味特别浓，做的蕃茄酱味道棒棒的，还特别便宜，超市促销九毛九一斤，很划算，又经济又实惠还放心，自己做的没有添加剂可以放心给宝宝吃，过了这阵子只有大蓬里种植的蕃茄味道要差很多
建议大家用专用罐头瓶，密封性好，不然有可能发霉坏掉，就白费劲了
我以前做柚子茶时，会等果酱降温后在上面覆盖上一层蜂蜜，这样有利于隔离空气，长时间保存
还有一种减糖版的八斤蕃茄八十克糖，一个柠檬的汁，熬好后等冷却了放速冻也可以长时间保存，从速冻拿出来自然解冻冷水上锅上汽蒸二十分钟，冷了开瓶后放冷藏一星期吃完。
这两种方子适合所有果酱的制作，保存。下面的是我室溫保存的方子
大家有空试试，记得交作业呵，给点动力鼓励下
建议大家用专用罐头瓶，密封性好，不然有可能发霉坏掉，就白费劲了
我以前做柚子茶时，会等果酱降温后在上面覆盖上一层蜂蜜，这样有利于隔离空气，长时间保存
还有一种减糖版的八斤蕃茄八十克糖，一个柠檬的汁，熬好后等冷却了放速冻也可以长时间保存，从速冻拿出来自然解冻冷水上锅上汽蒸二十分钟，冷了开瓶后放冷藏一星期吃完。
这两种方子适合所有果酱的制作，保存。下面的是我室溫保存的方子
大家有空试试，记得交作业呵，给点动力鼓励下
用料
自制蕃茄酱（无添加）的做法
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清洗干净
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烧一壶开水烫一会儿好去皮，烫过后皮都翘起来了，有个别不太好剥，用不锈钢勺子或刨刀边刮下，就也很好去皮了
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全部去皮后切块撒糖腌制2小时
如果没有料理机和破壁机，可以直接切成丁加糖熬制。(前两天我姐姐问了我好几个问题，才想到)所以又更新下
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腌制2小时后糖化了，好多水出来了
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料理机打碎了，我一共打了4次，3次就满满一大锅了，第4次打的放不下了，等锅里熬的少一点了再加进去的，中火，小心溢出来。加入柠檬汁一起熬
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浓稠关小火继续熬
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小心烫，小火不停划圈搅拌
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熬的这样子就好了！
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趁热用裱花袋装瓶，有点烫的
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为了万无一失，宽口瓶装瓶上面可以空一点，等果酱降到手温倒上一层蜂蜜盖紧等凉了，可以在瓶口上包层膜防漏气
沒装满的瓶内壁要擦干净放冰箱保存
小口径瓶没装满的等凉了，也要放冰箱保存
第二种是熬好赶紧趁热装瓶盖紧倒扣排气
第三种是熬好趁热装瓶盖上盖，不要盖紧，上锅隔水蒸5分钟，关火开锅马上拧紧瓶盖，小心烫手，用布包好 -
前几天看到这瓶子漂亮，本来家中有5个，给宝宝放饼干，看到2.5元一个，又买了8个这种瓶子做的水蜜桃罐头吃了一半，今天一看剩下的全军覆灭了，做了十一瓶，坏掉6瓶，密封不好，瓶盖会自动抬起，又交学费了，所以沒合适瓶子，自己考虑清楚要不要做，到时你找我我也不赔你的😃😃😃😃😄
小贴士
玻璃瓶消毒一定要做好，要用小口径的玻璃瓶，最好是玻璃盐水瓶那种，还有专用罐头瓶，密封比较好便于保存，放阴凉通风处或冰箱冷藏，开瓶后一定要放冰箱冷藏。专用罐头瓶也可以放阴凉通风处保存，开瓶后放冰箱保存尽快食用，平常大口径瓶最好放冰箱冷藏，如果没有放满，瓶内壁要用厨房吸油纸擦干净，不能碰到酱呵，不然灌瓶时溅在瓶壁的一星一点容易发霉，尽快食用，因为果酱与空气接触面大，不容易保存，不建议减糖，糖是天然的防腐剂，我去年做的就一直吃到现在也沒有坏，正好快用完了。
增加一句，特别是宽口瓶，凉了瓶盖吸进去的说明密封好，保存时间长。反之，没有吸进去的说明密封不好，放冰箱保存，尽早食用
增加一句，特别是宽口瓶，凉了瓶盖吸进去的说明密封好，保存时间长。反之，没有吸进去的说明密封不好，放冰箱保存，尽早食用
