【素鸭】你这鸭大骗子,害我减肥都想吃!

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上海本帮菜里有不少豆制品做的仿荤菜,比如之前我们教大家做的红烧素鸡,今天这道素鸭,在色香味上更胜一筹。用油豆皮包裹素三丝制作,不仅样子像烤鸭,而且香味足,吃起来又非常清爽,特别适合减肥却想“吃肉”的朋友!

用料  

豆皮 4张
胡萝卜 150克
鲜笋 150克
香菇 30克
芝麻油 10毫升
生抽 30毫升
老抽 10毫升
砂糖 15克
3克
葱姜末 少许

【素鸭】你这鸭大骗子,害我减肥都想吃!的做法  

  1. 把焯过水的笋、胡萝卜、香菇依次切丝;

    【素鸭】你这鸭大骗子,害我减肥都想吃!的做法 步骤1
  2. 起油锅,爆香葱姜末,先下香菇丝,炒出香味,再下胡萝卜、笋丝翻炒,加盐、生抽调味,最后来点芝麻油提香,盛出放凉备用;

    【素鸭】你这鸭大骗子,害我减肥都想吃!的做法 步骤2
  3. 调个蘸汁,生抽、老抽、白糖、少许泡发香菇的水、芝麻油,搅拌均匀;

    【素鸭】你这鸭大骗子,害我减肥都想吃!的做法 步骤3
  4. 豆皮平铺,刷一点蘸汁,放上馅料,再把下面的豆皮折过来,两边往里折,卷成长方条;蒸锅上汽后,放进去蒸个七八分钟,取出稍稍放凉;

    【素鸭】你这鸭大骗子,害我减肥都想吃!的做法 步骤4
  5. 最后用油稍稍煎至两面焦黄,加蘸汁小火煮至上色,放凉后再切块。

    【素鸭】你这鸭大骗子,害我减肥都想吃!的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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