私房【酱香酥臊子】酸辣粉·豌杂面·担担面均可
7.5
综合评分
9
人做过这道菜
喜羊洋阳
重庆的
“酸辣粉”、“豌豆杂酱面”
臊子
是不可缺少的哦
臊子
说起来嘿神秘
其实操作非常简单
只需要30分钟
就可以搞定一切
臊子
有些地方称“杂酱”
她可以分为
酥臊子、汤臊子
还可以在臊子里
添加一些
自己喜欢的食材
臊子
出现在
我们吃的杂酱面
https://www.xiachufang.com/recipe/103839224/
酸辣粉
https://www.xiachufang.com/recipe/103912633/
芙蓉蒸蛋
蚂蚁上树
麻婆豆腐等等一些列美食里。
———《酥臊子》
所有图片·均为“喜羊洋阳”原创
“酸辣粉”、“豌豆杂酱面”
臊子
是不可缺少的哦
臊子
说起来嘿神秘
其实操作非常简单
只需要30分钟
就可以搞定一切
臊子
有些地方称“杂酱”
她可以分为
酥臊子、汤臊子
还可以在臊子里
添加一些
自己喜欢的食材
臊子
出现在
我们吃的杂酱面
https://www.xiachufang.com/recipe/103839224/
酸辣粉
https://www.xiachufang.com/recipe/103912633/
芙蓉蒸蛋
蚂蚁上树
麻婆豆腐等等一些列美食里。
———《酥臊子》
所有图片·均为“喜羊洋阳”原创
用料
私房【酱香酥臊子】酸辣粉·豌杂面·担担面均可的做法
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1、土猪前夹子肉拿回来， 2、去皮、洗净， 3、去除多余不成形脂肪。
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自家剁的肉香些(*ˉ︶ˉ*)，干净、放心👆
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1、剁肉的时候把姜末混入进去， 2、瘦肉：肥膘=7：3比例
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准备一口炒锅。
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倒入菜籽油，去油腥「一定要用菜籽油」👆
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油温在一成时，倒入剁肉（300克）。
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均匀炒散。
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待油里有一半是水的时候。
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加入（15克）甜面酱。
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让甜面酱与肉臊完全融合、包裹起来。
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1、待炒锅里的油水，完全变成油时。 2、把所有的臊子放在四周👆
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加入（25克）豆瓣酱。
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豆瓣酱炒香，翻皮。
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待光泽红亮，香味倍出。
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1、2、3、4、5……10秒后，关火，冷却。 完成！
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一碗又香又醇的【酥臊子】出锅啦！ 在家的臊子才是放心的，就连吃碗凉面都可以来点，油香油香的…🤗🤗🤗
小贴士
臊子还是剁出来的香些，
因不规则性，
口感更佳。
臊子家里常备，如时间不将就，可先搅下，再剁「相对麻烦一点」对口感不介意，采用机器小助手吧！
因不规则性，
口感更佳。
臊子家里常备，如时间不将就，可先搅下，再剁「相对麻烦一点」对口感不介意，采用机器小助手吧！
