架锅加油烧热,将海胆和姜蓉拌匀后下锅,不断翻炒煎至干身、松散、变硬。盛出备用。
继续倒油加热,敲鸡蛋入锅,加盐,快速搅拌成颗粒状,盛出备用。
加入隔夜米饭,翻炒至米粒分明后加入少许酱油。
将先前的海胆和鸡蛋一同放入锅内与米饭混合,大火翻炒,最后放入葱花炒匀即可。
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