清新开胃小菜—脆腌小黄瓜

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新鲜腌制的脆口小黄瓜,口感水灵~佐粥开胃都是极佳的小菜~

用料  

黄瓜 2根
生抽酱油 1勺
5片
适量
大蒜 5瓣
陈醋 2勺
味极鲜酱油 2勺
八角 一颗
香叶 一片
白胡椒粉 适量
泡椒 四颗(选用)
辣椒油 一勺(选用)
冰糖 适量

清新开胃小菜—脆腌小黄瓜的做法  

  1. 黄瓜如图洗净切条,撒薄薄一层盐,翻拌均匀,以每根黄瓜条上都沾上盐为宜,静置半小时待黄瓜出水,期间烧一壶开水放凉。

    清新开胃小菜—脆腌小黄瓜的做法 步骤1
  2. 材料准备如上图,小碗里是酱油和醋,白胡椒粉单放不方便直接撒到醋里了

    清新开胃小菜—脆腌小黄瓜的做法 步骤2
  3. 蒜瓣切片和其他材料一起加到奶锅里小火加热到如图中气泡状态,有泡椒水的一起加入烧开味道更佳,静置放凉。

    清新开胃小菜—脆腌小黄瓜的做法 步骤3
  4. 静置半小时后把大碗倾侧,图中是黄瓜出的水

    清新开胃小菜—脆腌小黄瓜的做法 步骤4
  5. 凉开水冲黄瓜条,目的是把多余的盐分冲干净,不用担心没味道,盐味洗净渍入黄瓜条中了~

    清新开胃小菜—脆腌小黄瓜的做法 步骤5
  6. 黄瓜条一一摆放入密封无生水的容器中,倒入奶锅中放凉的料汁,密封好后可以前后左右摇晃容器,让料汁均匀的沾在黄瓜上。喜欢吃辣的此时可以加入红辣椒油。

    清新开胃小菜—脆腌小黄瓜的做法 步骤6
  7. 这是腌渍一夜的没加辣椒油的黄瓜,入味很好。加了辣椒油的捞出来会有一层油亮香辣的红油,很是开胃。

    清新开胃小菜—脆腌小黄瓜的做法 步骤7

小贴士

1 腌制好的小黄瓜每次捞取的时候用无水的干净筷子,以免污染料汁,五天内吃完为宜。每次料汁大概可以用三次,后面再加小黄瓜的时候,只要黄瓜撒盐出水用凉开水冲干净后直接加入就可以。                                                                            2 这样腌制的小黄瓜清脆爽口而且非常快手,做过一次以后就可以根据自己的口味适当增减调料。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱创建于 2019-06-27 16:13:19
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