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核桃巧克力欧包

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兮颜颜的厨房  兮颜颜
这个配方是给我自己记录用的

用料  

t65 250克
水 185克
法芙娜可可粉 25克
耐高温巧克力 35克
核桃 25克
盐 5克
鲜酵母 4克
鲁邦 50克

核桃巧克力欧包的做法  

  1. 水➕可可粉，t65水解一小时

  2. 水解完的面团➕鲜酵母，鲁邦低速搅拌均匀加入盐低速搅拌均匀，高速大到8分筋加入核桃，耐高温巧克力，核桃要提前泡水沥干，面温24度

  3. 28度发酵1小时折叠，再次1小时整形，放发酵篮

  4. 冷藏发酵一夜，烤箱预热230度一小时，割包入烤箱，制造蒸汽

    核桃巧克力欧包的做法 步骤4

  5. 定型后转180度25分钟

    核桃巧克力欧包的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2019-06-27 14:51:37
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