黑芝麻红豆馅月饼
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人做过这道菜
熙妍小屋-
外面卖的月饼添加剂多到吓人，一个月饼放两年都不发霉，你还敢吃吗？快到中秋了，吃瘾起。结合几位厨友友方子做了几只月饼，月饼节前尝个鲜。也记录下来方便做。配方量75克月饼16只。
用料
| 月饼皮 | 君之配方 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 奶粉 | 10克(没有的用面粉代替) |
| 转化糖浆 | 150克 |
| 枧水 | 2克 |
| 花生油 | 50克 |
| 黑芝麻红豆馅 | Tracy易彩配方 |
| 红豆 | 200克 |
| 黑芝麻 | 170克 |
| 白砂糖 | 110克 |
| 麦芽糖 | 130克 |
| 花生油 | 70克 |
| 蛋黄 | 1个(加一勺水，擦月饼用) |
黑芝麻红豆馅月饼的做法
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红豆浸泡两小时，黑芝麻小火炒熟。
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红豆加水煮到软烂。
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红豆和黑芝麻倒入破壁机加入麦芽糖、白砂糖，适量水打至顺滑。
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把打好的黑芝麻红豆馅和花生油备好。
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黑芝麻红豆馅放不粘锅炒，分3次加入油，等馅料吸收了再放下一次。
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炒到馅料可以成团。
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凉凉后馅料分成50克一个。
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开始制作月饼皮，把转化糖浆、花生油和枧水搅拌一下，加入面粉和奶粉搅拌均匀。
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把饼皮分成25克一个。月饼皮要静置1小时包馅不容易粘手，但我等不及马上操作也没有粘手。
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月饼皮包入月饼馅料，用手掌虎口向内推，慢慢收口。
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全部依次包好。
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包裹一层面粉防粘。
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模具也要放一层粉防粘。
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放入模具压模成型。
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一个个排好队，送入烤箱。
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月饼表面喷一点水防开裂，200度预热烤箱放入烤5分钟定型。(方中温度仅供参考，我的烤箱170度就可以了）
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月饼定型后擦轻薄的蛋黄水。
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擦蛋黄液后送回烤箱200度15分钟。(方中温度仅供参考，我的烤箱170度就可以了）
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出炉了，一个个都很漂亮哦。
