川菜–水煮鱼

Name: 川菜–水煮鱼
Ingredients: 一斤草鱼; 8个干辣椒; 6片姜; 4瓣蒜; 半勺淀粉; 半斤黄豆芽; 一勺料酒; 适量盐; 半勺花椒; 一勺豆瓣酱; 一勺酱油; 2颗香菜; 一勺芝麻; 一颗八角

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尝试做了好几次不同口味的水煮鱼片（酸菜鱼片，酸汤鱼片……），这次是最成功的（麻辣鱼片），分享给大家

用料

1、鱼片放盐，酱油，料酒，淀粉腌制二十来分钟后放入热油中一滚马上捞出（除鱼腥味）。
2、剩余的油放入姜、蒜、干辣椒、花椒、芝麻、八角、豆瓣酱炒香后放入豆芽爆炒至大部分水分炒出。
3、加入高汤或者水煮沸后放入鱼片，再次煮沸时加入香菜关火，出锅。

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该菜谱发布于 2019-06-26 21:48:48

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