牛膝蹄筋

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用料  

猪蹄筋 100克
鸡肉 500克
牛膝 10克
火腿 50克
蘑菇 25克
胡相 3克
料酒 10克
味精 1克
10克
10克
3克

牛膝蹄筋的做法  

  1. 将牛膝洗净,润后切成斜口片

  2. 蹄筋放入钵中,加水上笼蒸4小时,至蹄筋酥软时取出

  3. 再用凉水浸漂2小时,剥去外层筋膜,洗净,火腿洗净后切丝

  4. 蘑菇水发后切成丝,姜葱洗净后,姜切片,葱切段

  5. 把发涨的蹄筋切成长节,鸡肉剁成小方块,取蒸碗将蹄筋、鸡肉放入碗内,再把牛膝片放在鸡肉上面,火腿丝和蘑菇丝调合均匀,撒在周围

  6. 姜片、葱段放入碗中,上笼蒸约3小时,待蹄筋酥烂后出笼,拣去姜葱,加胡椒、料酒、盐、味精等调味即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:23
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