全麦手擀面
6.1
综合评分
22
人做过这道菜
大钰麻麻真棒
用全麦面粉做出来的手擀面，口感弹牙劲道，味道一点也不亚于精细面粉，而且麦香更浓郁。
用料
全麦手擀面的做法
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全麦面粉+鸡蛋+盐+水，全部混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面10-20分钟；
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醒好后，从中间向四周慢慢擀开；
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擀成薄厚一致的大面片，薄厚程度根据自己想要的面条粗细而定；我这次擀的粗面，厚度约1个硬币厚（煮完还会有所膨胀）；
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撒少许薄面防粘，将面片折叠起来，方便切；
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从一头开始切，切成均匀的面条；
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宽度根据自己口味而定，想吃大碗宽面就切宽一点；
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切完后，从中间缝隙处拎起面条，在案板上抖一抖，确认面条两端没有粘连，且抖掉多余的面粉；
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卷起备用；（如果不着急煮，先盖保鲜膜或湿布防止面条变干，尤其是夏天，如果做的多，可将面条冷冻保存）；
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水开后煮面，煮成适合自己的软硬度
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煮好后过凉水，捞出即可拌面。
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附：怪味鸡丝凉拌面。拌面教程请参考楼主的另一个菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/103899606/
小贴士
1. 这款面团，由于用鸡蛋代替了部分水，手感偏硬，不要紧，尽量用力揉匀；
2. 也正是因为有了鸡蛋的加入，面团在擀制过程中不易粘连；
3. 同样加了鸡蛋和盐做出的手擀面，口感更加劲道。
2. 也正是因为有了鸡蛋的加入，面团在擀制过程中不易粘连；
3. 同样加了鸡蛋和盐做出的手擀面，口感更加劲道。
