三鲜发面包子（酵母粉发酵）

将酵母粉用温水调匀，溶解几分钟之后倒入面粉中，和成面团，发酵过程大概1小时。最好的温度是38度。

韭菜泡洗，沥干，切成0.5厘米的段

植物油烧开，关小火下蛋液

快速搅拌均匀

鸡蛋搅拌成穗状

待鸡蛋晾凉后加入韭菜。

木耳提前半天发好

木耳切碎，放入馅料里

虾去皮去头去虾线

放入料酒、盐腌制10分钟。

虾切成小段，放入之前的馅料里，调馅，放入盐，鸡精、五香粉、蚝油。

待面粉发至大约两倍大，内部蜂窝状即可。加0.5克小苏打（为了面更有弹性），搓条分剂，包制成型。可以包成开口、闭口两种，放到密闭处醒发30分钟。

蒸锅放入冷水，铺上屉布，摆入醒好的包子。大火，开锅后15分钟，关火后再虚蒸2分钟。

鲜香可口的包子，颜色也漂亮。有料的包子不在褶上。