馋嘴牛蛙

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用料  

牛蛙
黄豆芽
莴笋(丝瓜)
水煮鱼调料包
白胡椒粉
料酒
淀粉
蒜片
蒜末
姜丝
葱花(香菜)
干辣椒段
花椒粒

馋嘴牛蛙的做法  

  1. 牛蛙可以让摊贩帮忙宰杀和去皮,回家后洗净切块。莴笋(丝瓜)去皮切成条状,黄豆芽清理后清洗干净沥干。用盐、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制牛蛙,腌制半小时以上。

    馋嘴牛蛙的做法 步骤1
  2. 锅里爆香蒜片和姜丝。

    馋嘴牛蛙的做法 步骤2
  3. 再把水煮鱼调料包煸炒至出油。

    馋嘴牛蛙的做法 步骤3
  4. 加一小碗水。

    馋嘴牛蛙的做法 步骤4
  5. 水开后把莴笋(丝瓜)倒入锅里煮开,如果味道淡,可以加少许盐调味。煮熟后捞出铺在碗底。

    馋嘴牛蛙的做法 步骤5
  6. 再把牛蛙放入锅里煮5分钟左右,煮熟后连汤汁一起倒入碗里。

    馋嘴牛蛙的做法 步骤6
  7. 撒上大量的蒜末、花椒粒、干辣椒段、葱花(香菜),用熟油爆香出味。

    馋嘴牛蛙的做法 步骤7

小贴士

1、洗牛蛙的时候,注意要把牛蛙的血水和黑膜清洗干净,否则牛蛙会有腥味。

2、蒜末、花椒粒、干辣椒段一定要多,熟油一定要热,这样才能把它们的香味激发出来。

3、这种做法还适合做水煮鱼、水煮肉片和水煮牛肉。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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