豚汁-日式猪肉萝卜味噌汤

【制作昆布柴鱼高汤汤底】

【昆布剪一小块，冲洗干净】我在淘宝的日本食材进口店买的昆布，一般买来都是一大块，剪差不多巴掌大的一块。

【昆布在清水中浸泡20分钟后，中火煮到快沸腾的时候，关火】

【往锅里放入一把柴鱼片，静置一会，等柴鱼片慢慢沉入锅底】

【过滤后的汤汁，就是昆布柴鱼高汤】

【五花肉切薄片】我这个还是切得有点厚了……

【白萝卜和胡萝卜切成小薄片】

【锅中放少许油，中火，煎五花肉】

【五花肉变色后，加入萝卜片，继续翻炒】

【加入2勺清酒，1勺味淋，小火煮一会】清酒和味淋可以去除五花肉的腥味和萝卜的涩味，让汤的味道更醇。

【倒入昆布柴鱼高汤，中小火煮15分钟】不要用大火煮，会有很多小泡沫。如果买的五花肉比较肥，这时候可以用细网漏勺撇去浮油，汤会清爽一些。

【取一大勺味噌，加高汤或开水，用筷子或小蛋抽化开】这样味噌下锅后会很均匀。

【把化开的味噌倒去锅中煮2分钟，关火，撒上小葱花就完成啦】

昆布柴鱼片，味淋清酒都可以在淘宝买到，很方便，如果长期喝味噌汤的话，还是很值得买的。

味噌我一直用的是【神州一味噌】这个牌子，白味噌和红味噌都喝过，相对来说白味噌味道会清爽一点，红味噌浓厚一点。

味噌汤里的食材可以随意搭配，比如【嫩豆腐秋葵味噌汤】，基本上都是【高汤煮食材＋加味噌】这样的步骤。