酸酸甜甜的番茄黑鱼锅
6.7
综合评分
37
人做过这道菜
顾家的顾家人
一直都懒得在家做鱼片，直到今天想吃番茄黑鱼、家门口又没有好吃的店家卖，那就自己做吧！
用料
酸酸甜甜的番茄黑鱼锅的做法
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准备食材，黑鱼洗净，用厨房纸吸一下水分，鸡蛋清后面会用来拌鱼片。
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鱼骨切段另放，鱼肉片成薄片，可以在鱼摊让老板粗略先片成三大块，回来自己再片成小片。
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鱼肉用料酒、盐抓出劲，再加一个蛋清，少许淀粉抓匀，腌几分钟；番茄切块备用。
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锅入油，加生姜、番茄一起翻滚，炒到黏黏的状态，加盐，生抽，我想吃之前火锅店的番茄鱼的味道，所以加了两勺番茄酱，味道更浓郁，喜欢清淡口的可以不加。
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鱼骨加进番茄泥里一起炒2分钟，加水烧开，小火煮五分钟，再将鱼骨捞出来不用，只要浓郁的汤。
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大火汤开，下鱼片，比较薄的情况下大约20秒就可以关火了。
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汤汁很浓稠，味酸甜，黑鱼片这样做出来很嫩，一点也不腥，几乎没有刺，赶紧试试吧！
小贴士
1、片鱼前我磨了20分钟刀，磨刀不误砍柴工，真理；
2、腌制鱼片时盐可以适量多一点，不然后面20秒汆熟鱼片没什么味道；
3、多准备点米饭，太下饭啦！
2、腌制鱼片时盐可以适量多一点，不然后面20秒汆熟鱼片没什么味道；
3、多准备点米饭，太下饭啦！
