抹茶蛋糕卷
8.7
综合评分
7
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yanyanfoodtube
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 细砂糖 | 80g |
| 柠檬汁 | 1/2茶勺tsp |
| 牛奶 | 80g |
| 色拉油 | 60g |
| 低筋面粉 | 85g |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 抹茶 | 2茶勺tsp |
| 淡奶油 | 250ml |
| 糖粉 | 30g |
| 豆沙 | 75g |
| 蜜豆 | 1/2汤勺tbsp |
| 果酱 | 1汤勺tbsp |
抹茶蛋糕卷的做法
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蒸烤箱提前预热至175度。将蛋黄和蛋白分开放在2个碗中。
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牛奶和色拉油在碗中搅拌均匀，再筛入低筋粉和玉米淀粉、抹茶粉搅拌均匀后加入蛋黄继续搅拌均匀。
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蛋白中加入砂糖和柠檬汁打发至湿性发泡，取三分之一倒入蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白搅拌均匀，倒入烤盘中，抹平表面，并震出大气泡。
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将蛋糕糊放入蒸烤箱中层，选择常规模式，烧烤模式，175度烤20-25分钟。出炉后取出放在晾网上晾凉，约30分钟。
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蜜豆和豆沙混合均匀倒入裱花袋中备用。将糖粉加入淡奶油中打发。
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蛋糕片表面均匀抹上打发好的奶油，将豆沙挤在1/3处，尽可能紧的卷起来。用保鲜膜包裹好，冷藏固定至少半小时。
小贴士
蛋白湿性打发可以使烤出来的蛋糕更加蓬松柔软。
