青花椒鱼蛙

牛蛙处理后宰成大块。

白鲢鱼处理后头对破、肉切片、腹切条、骨宰段。

将牛蛙、鱼肉冲洗至水清；

放料酒、胡椒粉、盐；

抓均匀至粘手上劲；

放入腌鱼包料；

抓拌均匀，净置十几分种。

油热、小火，下青花椒鱼底料翻炒出香味；

放入鱼头、加入足量的水，大火烧沸；

调中火，分别放入牛蛙肉、鱼腹条、鱼骨段；

煮五分钟左右，捞入汤盆；

调小火，分别放入鱼片；

待汤微沸、鱼片浮起，连汤倒入汤盆，洒葱颗。

另锅，油烧至冒烟，倒入麻辣包料、关火；

麻辣料炸出香味后浇入汤盆即可上桌食用。食完肉可煮食其它食材。