Name: 宫保鸡丁（酸甜口 鸡丁嫩 没有加额外盐 总之是超好吃的版本～ 还有炸花生米小技巧啦 ）
Ingredients: 1块 400克左右鸡胸肉; 100克 （大概一根）黄瓜; 100克 （用和黄瓜大概体积的胡萝卜就可以）胡萝卜; 1根（大葱呦）葱白; 30粒左右花生米; 淀粉一勺（约5克左右）水两勺淀粉水; 2勺（约10克左右 我的勺子就是白色的普通汤勺）郫县豆瓣酱; 白糖10克左右 冰糖二颗白糖及冰糖; 白糖10克左右 醋同体积糖醋汁; 2勺料酒; 1勺老抽

宫保鸡丁（酸甜口鸡丁嫩没有加额外盐总之是超好吃的版本～还有炸花生米小技巧啦）

6.7 综合评分

38 人做过这道菜

馋猫儿娜娜

宫保鸡丁，我最喜欢最喜欢的一道菜。
真的是百吃不厌的那种喜欢～
到一个城市不管吃什么饭，一定都会点一道宫保鸡丁。

兴趣是最好的老师，我的兴趣之一是宫保鸡丁，所以自己尝试了很多做宫保鸡丁的方子，这是试出来个人最喜欢的啦，酸甜、鸡丁细嫩。

希望按照这个方子做的朋友也会喜欢它的味道～

7.24今天更新了炸花生米的小技巧啦

嘻嘻嘻我这个人一般喜欢做各种肉欢迎关注哟～

用料

鸡胸肉	1块 400克左右
黄瓜	100克（大概一根）
胡萝卜	100克（用和黄瓜大概体积的胡萝卜就可以）
葱白	1根（大葱呦）
花生米	30粒左右
淀粉水	淀粉一勺（约5克左右）水两勺
郫县豆瓣酱	2勺（约10克左右我的勺子就是白色的普通汤勺）
白糖及冰糖	白糖10克左右冰糖二颗
糖醋汁	白糖10克左右醋同体积
料酒	2勺
老抽	1勺

宫保鸡丁（酸甜口鸡丁嫩没有加额外盐总之是超好吃的版本～还有炸花生米小技巧啦）的做法

材料按照配料表准备就可以

黄瓜和胡萝卜的用量尽量一致这样不仅颜色比较均匀好看味道也更接近理想的宫保鸡丁的滋味
按照配料准备即可

郫县豆瓣酱两勺搭配这些肉和菜足够了，因为豆瓣酱里有很多辣椒片，太多了也影响口感

我的两勺是普通家用的白勺子
蔬菜切丁

建议每片切十字就可以
蔬菜丁太小的话不太过瘾，当然，喜欢小丁的朋友也可以切小一些，拌米饭也挺棒
肉切丁

鸡胸肉建议缓化后，提前冷水浸泡10分钟左右，让肉质更柔缓易入味

鸡丁先横切纹理面，再切一厘米左右小块即可
炸花生米

炸花生米的小技巧总结如下：①花生米先过水洗一下沥干既干净花生米干皮也会吸收一些水 ②花生米冷油入锅，小火翻炒

勤快的翻动，注意花生米变黄捞出就可以，不然就变黑色啦

沥干油，备用
热锅热油，放入白糖冰糖来炒糖
炒化后，加入鸡丁，翻炒均匀

这一步上糖色，并且让鸡丁先吸收些许微甜味道
加入郫县豆瓣酱

注意豆瓣酱有水，可能飞溅汤汁，注意不要伤到自己哦
翻炒均匀，加入老抽（注意看颜色深的话放半勺就可以）、料酒，上色去腥；

加入淀粉水（加入之前再搅拌均匀，因为淀粉会沉淀的），翻炒均匀，有利于嫩肉
加入蔬菜丁，炒制变色基本上蔬菜就熟了
蔬菜熟了以后，加入葱白，翻炒均匀；
葱白尽量选大葱，更有味道

加入糖醋汁，翻炒均匀
最后加入花生米，拌匀就好啦
这就是成品啦