北海道特浓牛奶蛋糕

Name: 北海道特浓牛奶蛋糕
Ingredients: 90克牛奶; 310克蛋清; 165克低筋面粉; 200克蛋黄; 200克细砂糖（加蛋清打发）; 6.2克吉士粉; 6克塔塔粉; 6克泡打粉; 9克奶粉; 30克玉米淀粉; 少量沙拉酱; 45克白砂糖（加蛋黄搅拌）; 75克南侨液态酥油; 1.3克盐

1 人做过这道菜

小夏空

这个蛋糕属于回油型蛋糕放一晚上味道会更好可以做北海道蛋糕和戚风杯我是两个都做了但要注意考的温度和时间是不一样的
这个配方为450g 3个的量

用料

牛奶	90克
蛋清	310克
低筋面粉	165克
蛋黄	200克
细砂糖（加蛋清打发）	200克
吉士粉	6.2克
塔塔粉	6克
泡打粉	6克
奶粉	9克
玉米淀粉	30克
沙拉酱	少量
白砂糖（加蛋黄搅拌）	45克
南侨液态酥油	75克
盐	1.3克

北海道特浓牛奶蛋糕的做法

先把所有的工具材料准备好
把牛奶和液态酥油打匀
乳化状态
加糖加吉士粉
玉米淀粉低筋面粉奶粉过筛加入泡打粉
最后加蛋黄轻轻拌匀
蛋清打发
糖分三次家加塔塔粉盐
第二次加
第三次
打完如图
取三分之一的蛋清与蛋黄糊充分拌均再一起倒回剩下的蛋清中用十字拌匀法继续拌匀
没有模具也可以用纸杯就是烤的温度和时间得稍微下调一些放到模具之后记得震下气泡
上火150 下火120 25分钟我烤箱的下火温度偏高 30度左右所以往下调了记得烤之前中间挤一条沙拉酱能够开裂的很好看蛋糕的味道也不会太单调
出炉之后需要竖起来才不会塌

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

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该菜谱发布于 2019-06-24 14:39:35

317 收藏

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北海道特浓牛奶蛋糕的答疑

嘉嘉乐爱妈咪 2020-12-16
0 赞

我的下面三个孔还会往下滴

作者回复 2022-03-31

垫个纸
暖心aA 2020-05-08
0 赞

请问模具是450g还是210g的？买了150mm✖️80✖️70的模具，好小一个

作者回复 2020-05-08

我是450的哦
³Μαrīｏ☺ 2020-04-28
0 赞

你好是三个450g吐司盒的量吗？

作者回复 2020-04-28

嗯
龙小莉 2020-02-20
0 赞

可以用6寸模具烤吗

作者回复 2020-02-22

可以呀你可以看需要多少增减量就好了呀
下厨房用户_9vnlb 2020-01-12
0 赞

我的烤了45分钟感觉里面还有好多水是怎么回事

作者回复 2020-01-20

每个人的烤箱温度不同你要根据你烤箱的温度做适当的调整哦
摇曳花朵 2020-01-04
0 赞

不放塔塔粉可以吗

作者回复 2020-01-04

最好是放哦增加蛋清的稳定性
Xia1972 2019-12-14
0 赞

液态酥油可以不加吗？

作者回复 2019-12-20

加味道差超级多呢很香的
4268_l03d 2019-11-17
0 赞

你好！太感谢你写这个配方了，谢谢！好不容易找到这种蛋糕的配方，请问你那个模具是多大的？

作者回复 2019-11-20

150mm×80mm×70mm的
嘻嘻嘻嘻嘻嘻哈哈哈哈 2019-08-11
0 赞

酥油是起酥油吗？

作者回复 2019-08-14

液态酥油
寻找那个生命中的你_6arh 2019-07-08
0 赞

请问你蛋黄哪去了

作者回复 2019-07-10

请把菜谱重新看一遍