不洗面的凉皮做法
8.3
综合评分
47
人做过这道菜
紫墨生香的素食生活
这个凉皮方便，快捷，就是爱吃面筋的亲没有面筋吃，可以去菜市场买一块现成的面筋回来配上哈
用料
| 面粉 | 300克 |
| 水 | 480克左右 |
| 盐 | 3克 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 醋 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 香油和芥末油 | 适量 |
| 调料水配料：花椒15粒，大料2个，小茴香50粒，草果1个，桂皮1小片，香叶两片 | 300毫升水 |
不洗面的凉皮做法的做法
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300克面粉加3克盐，拌匀
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加水调成面糊，一点点加水，搅到没有疙瘩
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为了让大家成功率更高，我又录制了一个小视频，主要是让这个搅面的步骤更直观，做出来的凉皮会更劲道。顺着一个方向搅至面糊顺滑即可。
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醒面糊30分钟以上，做的时候在加上剩余的水，搅拌均匀。比洗面凉皮的面糊要稠。
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凉皮蒸盘抹熟油
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倒入适量面糊
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摇匀，放在开水中大火蒸2-3分钟，一定要大火蒸，盖上锅盖。
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蒸到鼓包，起大泡
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取出，放到凉水盆中迅速晾凉。
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表面抹熟油，揭下来
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非常劲道。
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口感也非常的好，切成条即可
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调料水配料洗净加水煮开，再熬20-30分钟，捞出调料晾凉备用。
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黄瓜切丝，生抽、醋和盐放在一起搅拌均匀，加少许芥末油拌匀，芝麻酱加香油顺着一个方向搅匀，加温开水调开，调到自己喜欢的稀稠度即可。其他佐料按自己口味拌匀即可。我们不吃蒜和辣椒，所以没有准备，吃的亲再放上蒜泥水和辣椒油就可以啦。
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不加辣椒油的凉皮
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加辣椒油的凉皮
小贴士
面糊一定要多搅拌一会，搅打上劲之后醒面30分钟，再加上剩余的水。
