那一碗回忆系列:丝瓜烧毛豆

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以前一到暑假,妈妈就会变着花样地烧丝瓜给我吃:蒜泥丝瓜,丝瓜炒蛋,丝瓜鸡蛋汤,丝瓜烧毛豆; 印象中,外婆家的阳台偏角,从春天到夏天,藤条上爬满的黄花在不知不觉中垂下了满藤的翠绿条;
所以,很多年以后的今天,每每看到市场里那一排排软软的绿油油,嗯,是记忆中夏天的味道......

用料  

毛豆 50克左右
丝瓜 2根
适量
一丢丢
生抽 1茶匙
大蒜 2瓣
小米椒 3个

那一碗回忆系列:丝瓜烧毛豆的做法  

  1. 带壳毛豆,剥出大半碗洗净;

    那一碗回忆系列:丝瓜烧毛豆的做法 步骤1
  2. 丝瓜洗净,用薄一点的汤匙刮掉最外面一层皮,大蒜切片;

    那一碗回忆系列:丝瓜烧毛豆的做法 步骤2
  3. 热锅冷油,大蒜片爆香后,放入毛豆米,大火快速翻炒2-3分钟;

    那一碗回忆系列:丝瓜烧毛豆的做法 步骤3
  4. 中火,加入小米椒,翻炒1分钟爆香后,加入丝瓜,适量盐,大火快速翻炒2分钟左右;

    那一碗回忆系列:丝瓜烧毛豆的做法 步骤4
  5. 丝瓜开始变软时,加入1/2小碗水,中火煮一会;

    那一碗回忆系列:丝瓜烧毛豆的做法 步骤5
  6. 等到汤汁变稠,丝瓜彻底变软,试下味道,不够咸可补适量盐;最后加一丢丢糖调味,一汤匙生抽。

    那一碗回忆系列:丝瓜烧毛豆的做法 步骤6

小贴士

1. 用薄汤匙刮掉表皮的好处是,可以让丝瓜肉表面留有好看的翠绿色;
2.生抽推荐味极鲜,和丝瓜搭配异常鲜美,完全不用再加味精鸡精各种精了;
3. 我喜欢稍微带一点点脆的毛豆米,配上软糯的丝瓜,吃起来非常有层次感;
4. 不吃辣的可以省略小米椒,味道一样鲜美。
 

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