老鸽汤

老鸽解冻洗净控干，鸽子去头、去颈（据说这两个部位食多会引起烦燥）屁股切掉。姜片、小葱、料酒备用。

大枣枸杞莲子洗净，泡一会～

虫草菇洗净待用

鸽子放入冷水中加入姜片、葱段、少许料酒焯掉血水捞出备用

锅内加入姜片、红枣、枸杞、莲子、葱结

加入清水，水位尽量高一些

加入虫草菇少许料酒

大火烧开再转小火

小从慢炖1-2个小时

撇去浮油，调入适量盐，关火，撒上葱花香菜。

煲汤最好选用老鸽子，老鸽脂肪含量少，煲汤清淡鲜美，肉质紧实，营养价值也更为丰富，经得起长久煲制。