海瓜子反复洗干净,把海瓜子泡在盐水里让杂质飘出,然后用刀子剖开,清洗泥质。
蒜苔切段,小葱切段,把葱白和葱叶分开。酸切成蒜蓉,姜片切丝。辣椒切段。
起锅热油,放葱白,蒜蓉,姜丝爆香,下海瓜子。翻炒两下加米酒。注意,这时候可能锅内起起火,所以要把把火调成中火。出锅。
然后再倒油,下蒜苔,翻炒至变软,下海瓜子一起炒。下酱油,蚝油,胡椒粉,糖。最后放葱叶,起锅前放辣椒和鸡精即可。
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