逆烤牛排🥩（眼肉）
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itachi_2012
用料
逆烤牛排🥩（眼肉）的做法
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冰鲜的牛排拿出后用厨房纸擦干表面的血水
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牛排的厚度最好是超过2cm，否则总觉得那叫牛肉片，没有🥩的口感
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在牛排的一面撒上海盐和黑胡椒，个人建议多放一些，我比较喜欢黑胡椒的风味😬
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在撒盐和黑胡椒的一面淋上橄榄油，别怕油腻，上个手亲自给它做个按摩
翻个面重复撒盐抹油的步骤
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所谓的逆烤牛排🥩似乎就是先低温慢烤再高温煎形成脆壳，题外话了。
烤箱90度，慢慢烤，15分钟起，根据牛排的厚度，如果是战斧牛排或者更厚的，建议增加时间。其实这个步骤就跟水浴的目的一样，让内部慢慢受热成熟
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我看着你慢慢变老
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从烤箱中拿出来的样子，外面成熟了。
准备整蒜，黄油，百里香
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关键：煎锅一定要足够热，再放牛排，判断热度可以看锅是否有些冒烟，这是不用放任何油，牛排有的是油
一面煎30秒
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两面煎过后，放入黄油，大蒜，百里香。
俗话说煎好牛排不用慌，黄油，大蒜，百里香。
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牛排煎熟后，不要马上动刀，放置5-10分钟，可以保证牛排的汁水更加丰富。
10分钟后
开吃🤗
小贴士
牛排尽量买2cm以上的
烤箱一定不能高温烤，低温长时间，保障牛排内部可以加热到
煎锅一定要加热至冒烟再放入牛排，有助于形成硬壳
烤箱一定不能高温烤，低温长时间，保障牛排内部可以加热到
煎锅一定要加热至冒烟再放入牛排，有助于形成硬壳
