期待了好久，还是失败了。没错，照片看上去还不错，底下称了酒香草头和蒜末煸香的蘑菇。草头和蘑菇都很好吃，唯独鸭腿失败了。失败的地方有两点：1.过咸。应该是香草盐的腌制中出了问题，或者在腌制后我没有把盐冲洗的特别干净。2.冷冻鸭腿口感不好，再做...
2014-01-05
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油封鸭腿腌制的时候，盐巴要小心放。成品咸度会比较高。而煎酥脆之后，配菜的口感调味还是很重要的。我选择了用纯红酒加冰糖炖煮的榅桲和新鲜的树莓的搭配，利用红酒榅桲的醇香和新鲜水果的单纯，来衬托鸭腿的味道，效果还不错。配的香草，是做油封鸭腿的时候...
2014-01-06
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Linkku
（海外,芬兰 ）
一口气烤了四只鸭腿，以前都用鸭油或猪油封，第一次用植物油封，也还行。这一次烤了八个小时拿出来的，肉质不嫩也没腊味。剩下的两只就回炉加烤了两小时，肉质得到明显改善。我觉得我是整体温度偏低了导致烤八小时达不到要求。 #晚餐•2017年6月11日...
2017-06-11
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姑娘脸婶子心
（湖北,武汉）
三个月前看了本书里面提到这道confit de canard，于是买了rougie的半成品回来做，土豆用鸭油煎熟加蒜碎和欧芹碎～“真香！” #晚餐•2018年9月4日##鸭子##法餐#
2018-09-04
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Emmmm。。好吧我是中国胃，一个多礼拜弄的鸭腿，我也没有很爱，感觉很像是为了方便刀叉脱骨弄出来的菜🤦🏻♀️
2019-04-25
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杜撰的柚子
李妙生
sweetzoo
江夏RAY
Basilico_Von
曾滚滚
飞砂走石
密码有误
挠挠-3
立达小昱
Wenyan
_劉寶珠
Little五子
creamholic
