消耗淡奶油蛋糕

Name: 消耗淡奶油蛋糕
Ingredients: 90克低筋面粉; 225克淡奶油; 7个（超小土鸡蛋）鸡蛋; 20克蛋黄白砂糖; 40克蛋白白砂糖; 几滴柠檬汁

7.0 综合评分

20 人做过这道菜

最近迷上做饼干，拆封的淡奶油都用不完，找了这个配方做了淡奶油蛋糕，一次成功，非常简单，口号是乳酪蛋糕的样子，出炉后冷藏，我儿子特爱吃~配方是一个8寸得量

用料

鸡蛋的蛋清蛋黄分离，一般性做给小孩子吃我都是用的土鸡蛋，土鸡蛋个头比较小，大概一个38g左右，如果用一般性的鸡蛋，5个差不多。
鸡蛋黄+20g白砂糖+淡奶油混合搅匀，然后加入过筛后的面粉，搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。这个时候，烤箱预热160°。
然后开始打蛋清，用电动打蛋器，高速打发到大泡沫，加入柠檬汁，加入剩下40g糖的三分之一，然后打到细腻泡沫加入三分之一糖，最后打到细腻加入剩下的全部糖，打蛋器马上调到中低档，发到湿性状态，就是打蛋器提起来以后有软软的弯钩就行，不用打硬。
打好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊里，用切拌法，不要搅拌。然后倒入磨具。震几下出泡。
这个蛋糕用的是水浴法，需要在磨具底部包一圈锡纸，把模具放到烤盘上，加1到2cm的水，我用装淡奶油的碗接的水，所以图片上得水是白色的，大家别介意哈。烤箱预热好，160°烤60分钟就行，出锅后不需要倒扣，放凉就行了。然后可以冷藏吃，随你开心。