春意盎然的西葫芦蛋饼

西葫芦擦丝攒出水分后加入面粉和盐，打入鸡蛋，搅匀如图中稠度。擦丝的口感更细腻，可以和面糊很好的融合在一起。喜欢以西葫芦口感为主的可以参照小贴士内容。

平底不粘锅滴入少许油，小火热锅，舀一勺面糊，用图中圆模作底。面糊稠度和锅底温度都够的话，汁水不会流出圈外。

等到面糊表面冒出细细密密的小泡泡的时候，试一下面糊周边的凝固程度，一般这时候用牙签绕圆模内侧划一圈就可以很好的脱模。

翻面，然后依样继续做，这个份量大概可以出四到五只蛋饼。

成品如图，是很春天的颜色，全程注意两面都是小火，不然会上色过深。