快手香辣小龙虾

第一步:将去头后的小龙虾用刷子刷干净，然后用清水冲洗5遍左右，最后加点盐漂洗几分钟捞起。

第二步:用沸水焯掉腥味和泥土味，捞起，沥干(注意一定要沥干，否则爆油容易让美丽的小姐姐们毁容哦)。

放入油锅中炸至表面金黄，表面硬脆(大约2分钟左右即可)，捞起备用。

捞起后，锅里留些许油，先放入花椒爆出香味后，再放入放入备好的大葱、姜、蒜、洋葱、辣椒。接着加入郫县豆瓣酱以及火锅底料翻炒，直至色泽金黄，倒入炸好的小龙虾，继续翻炒片刻。
最后加入盐、白糖、啤酒、花椒、桂皮、香叶、十三香，倒入水刚好没过小龙虾，盖上锅盖闷煮十分钟左右。

十分钟后根据个人喜好加入土豆、豆腐泡、黄瓜等配料都很不错，盖上锅盖继续闷煮20分钟(配菜种类和数量不宜过多，否则容易盖过小龙虾的味道，建议少量土豆和黄瓜即可)。
开盖后加入生抽、鸡精、蒜蓉、香菜调味，大火收汁，起锅。
好吃到手指头都要吃掉的香辣小龙虾就做好啦！