青椒茄子炸酱面

青茄子切丁，撒少量盐，拌匀，备用

黄瓜切丝，青椒切丝，大葱切丝，大蒜拍碎，老姜切丝

猪肉切丁；用食盐、酱油、黄酒腌制一刻钟左右，如果赶时间可以用手抓一下入味更快～

准备宽面；超市或者市场买的湿面更好吃哦～

煮面；小技巧，水开后加凉水可以让面更筋道～

捞出放凉水中，重复一次，面会更加劲道～

将凉水滤出，浇芝麻油或者橄榄油（这两种油比较好，或者其他熟的食用油），拌匀

装盘备用

茄子捏出水分

热锅冷油，下葱姜蒜

葱微焦时下青椒，稍微翻炒，盛出备用

放猪肉丁，炒至变色（生肉深红色，变白说明快熟了）

下茄丁翻炒

炸酱、黄瓜丝、葱白装盘！

喜欢吃辣的，加点辣酱