椒盐虾
8.0
综合评分
142
人做过这道菜
闷哩姐姐
我是个不折不扣的海虾爱好者，喜欢吃各种口味的虾，其中最爱的还是椒盐味的，椒盐虾是广东地区的特色做法，咸香酥脆，外焦里嫩。在大排档吃过一次后，我开始自己尝试去做，做的是比较家常版的，但也别有一番风味。现在已经做过无数次了，得心应手！此后椒盐虾也成为了亲朋好友来我家做客必点的一道菜！
用料
椒盐虾的做法
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准备一斤鲜虾，去虾头抽虾线（我不喜欢虾头所以都去掉了，也可以不去），然后用剪刀给处理好的虾逐一开背。洗净后充分沥干水分
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切配料：姜切段，指天椒切段（不吃辣的可以不加辣椒），蒜切沫，香葱分别切成葱段和葱花（葱花是最后装盘的时候增香增色用的）
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待会要用到的味椒盐，是椒盐虾的重点佐料，特意放张图出来给大家参考下，因为这个牌子是我买过的味椒盐里味道最好的，所以做个推荐！
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准备好一切材料后，现在开始烹饪。大火烧油，油温烧至八成热的时候把虾放下去炸，炸至金黄酥脆控油捞出，炸虾留下的油继续留在锅中
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大概就是炸成这个样子，喜欢特别酥脆口感的可以再下油复炸一次，这个按个人喜好。但我自己觉得第一次炸久点就已经很酥脆了。
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再次开火，这时锅中留有刚才炸虾的油，我们把准备好的配料全部放入油中，小火翻炒，记住！小火！炒出香味后把虾放入锅中。加入生抽一勺，料酒少许翻炒均匀后加入味椒盐，这个可以多放点，会更香。感觉把虾炒的干干的那种就可以装盘了！
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最后洒一些葱花提香增色。美味的椒盐虾就大功告成！
