牛肉 | 2斤 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
白胡椒粉 | 适量 |
辣椒粉(干碟) | 适量 |
陈皮 | 2片 |
老抽 | 适量 |
生姜 | 一大块 |
料酒 | 小半碗 |
食用油 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
十三香 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
花椒 | 适量 |
白糖 | 适量 |
新鲜牛腱子肉洗干净
泡血水,大约两个小时。中途换水。
切成自己喜欢的大小,把料酒生姜八角桂皮香叶陈皮盐生抽老抽白糖加入拌匀。腌制一夜。
锅内放油,可以多放一些,额外放一些八角桂皮香叶花椒小火炒香,将腌制好的牛肉放入,把水炒出来。
把炒好的牛肉控干水,加入辣椒粉(干碟最好,香),白胡椒粉,白芝麻,孜然粉,芝麻油拌入。尝尝味道,适合自己就行。烤完之后会更咸。
烤箱150℃,大约40分钟~1小时。中途翻面,烤至自己喜欢的程度就可以。
烤好后
如果不够干时间久了可能会有一点返潮,不过也好吃,就是保存时间短。
相比辣椒粉,更喜欢用干碟烤的,特别香。
基本上是我爸妈的最爱。